直播回顾║王志斌医生分享中医的饮食之道

身为一名中医，不管是在门诊还是在日常生活中，经常会被问到：“王医生，我平时吃什么能防止某某疾病？”“我生病了有什么不能吃吗？”“我的病好了要怎么调理？”可见人们很想知道中医是如何指导饮食的。

——王志斌医生

为了让大家了解饮食对健康的重要性，吃出健康，杏福康爱直播间特邀杏福康爱肿瘤中心（长青院区）——王志斌医生，分享中医对饮食的独特认识。

杏福康爱直播间第9期

一、中医是如何认识事食物的？

现代营养学往往是通过对食物进行相关营养成分的研究来认识食物，比如100ml的牛奶里含有多少蛋白质、脂肪、碳水化合物。因此，现代营养学从微观着眼，注重不同群体营养素的供给缺失，强调平衡膳食和营养素对人体健康及疾病治疗的作用。

而中医不然，中医主要根据其性味来认识食物，即寒、热、温、凉之四气，和酸、苦、甘、辛、咸之五味。

例如，很多人在冬天有吃羊肉的习惯，为什么？因为人们认为冬天吃羊肉可以御寒，特别是容易手脚冰凉的人，吃了羊肉之后发现手脚居然慢慢变暖，因此中医将羊肉归为温热性的食材。

中医认为寒凉性质的食物，一般多具有清热泻火、解毒等功效；而温热性质的食物，多具有温经散寒通络的功效。

另外，五味也都具有其特殊的功效。如酸的食物具有收敛、固涩、生津的作用，正如我们常听到的望梅止渴的典故，便是因为酸能生津；辛的食物具有发散、行气、活血等作用，如若不甚着凉，可以用生姜、小葱熬水喝下去，微微出汗，这样一般感冒能快速得到缓解；甘味的食物具有滋补、调和、止痛的作用；苦味的食物能清泄火热、通泄大便；而咸味的食物有通便的作用等等。

二、中医所谓的发物是指什么？

中医对发物并没有一个明确的定义，一般认为凡是会导致人生病，或者会使之前的疾病加重的，都可能是发物。

通过以往对发物研究统计，主要认为这类食物具有辛温发散、甘温助热的特性，往往容易导致疾病加重及复发。

另外，发物亦与其所患的疾病相关，如海鲜过敏人群，虾蟹对于他们来说便是发物。

同时发物也与个人体质密切相关。如雪梨及火龙果，对于体质壮实容易上火的人，可以起到清热降火的作用，但是对于平素体质虚寒的人，吃了就容易出现肚子胀痛、拉肚子或者呕吐等症状，这也就是“彼之仙草，我之毒药”。

可见一个东西是不是发物，应该是针对个人或是一类人而言的。

三、中医如何调理脾胃？

中医认为脾胃为后天之本，气血生化之源，主运化吸收。很多病人表现为虚，同时胃口也很差，此时如果不先调好胃口，无论是多补的东西，吃不下去，消化不了，对他们来说都没有意义，甚至会加重胃肠道的负担，导致疾病反复难愈。

那么应该如何调理脾胃呢？中医首先强调的是治未病，也就是我们应该防止脾胃受伤。在饮食方面，唐代的药王孙思邈说过，“省酸增甘，以养脾气”，就是少吃酸味的食物，多吃甘味的食物，这里的甘味指的是食物中含有甘淡之味，例如山药、红薯、黑米等等。

另外，为什么不推荐脾胃不好的人吃海参、燕窝、鲍鱼呢？这些东西虽然营养价值很高，但是脾胃不好的人吃了容易因为消化吸收缓慢而导致食积，加重脾胃负担，这样不但起不到滋补脾胃的作用，反而会导致脾胃更加虚弱，气血化生无源。

在这里介绍一个出自近现代中医泰斗张锡纯用以调理身体、培补脾气的常用养脾方——怀山药养脾方：把生怀山药研成末，熬煮成粥，放点儿白糖，当点心服用。既能补脾气，又可以防止身体太过虚弱，虚不受补。

按照中医养生学理论，根据不同的年龄、秉质、个性、生活习惯及气血阴阳、脏腑刚柔等差异，因人、因时、因地制宜地选用合适的食材或制定合适的膳食谱，以增进健康或补虚复壮、养颜延年。