直播回顾║抗癌明星谈康复—病从口入，吃出健康

癌症是危害人类健康和生命的重大公共卫生问题，其发病率和死亡率持续居高不下。根据2020年世界卫生组织公布的数据统计，中国一年新发现的癌症病例为457万，癌症死亡人数达300万。

在临床工作中我们发现，饮食在许多癌症的发生发展中均起着重要作用。因此，本次直播邀请到抗癌明星，福建省癌症康复协会党支部书记、秘书长——方曦老师，和大家探讨癌症康复中的饮食禁忌！

▶形势严峻

目前中国正处于发达国家和发展中国家高发癌谱并存的尴尬局面。有数据表明，85%癌症的发生是由于不良的生活方式和环境因素造成的，其中排在第一位的就是膳食不合理。中华民族的饮食文化源远流长，且随着经济的飞速发展，人们对饮食的要求越来越高，因营养过剩而导致的“富贵病”也越来越多。而如今发病率持续攀升的癌症，如乳腺癌、胰腺癌、结直肠癌等，往往都直接或间接地源于营养过剩、富营养化。

中国的造字很有讲究，“癌”字里面三个“口”，古人很早就意识到了癌症的发生和饮食关系密切。现代许多国际肿瘤专家都提出，合理的膳食可以使胃癌、结肠癌、胆囊癌、胰腺癌、口腔癌、食管癌、子宫内膜癌、宫颈癌等的死亡率明显降低。因此，学会科学饮食，在癌症的防治和康复过程中至关重要。

▶药食同源

中医学自古就有“药食同源”一说。在远古时代，人们在寻觅食物的过程中发现了食物的性味和功效，认识到某些食物既可以食用，也可以药用，直至某些养生治病的食物被单独分离出来，成为防治疾病专用的药物。人们逐渐意识到，欲保持健康无病，当从饮食调养做起，以无毒而有益健康的食物为主；或在疾病治疗结束后，也需当食养尽之。

西医学之父、古希腊医学家希波克拉底明确提出，“要让食物成为您的药物，而不要让药物成为您的食物”。美国著名肿瘤专家戴维斯的《真相：一场错误的抗癌战争》中强调，防范及抗击癌症，“食物就是良药”。

▶抗癌食品

1.膳食纤维

膳食纤维可以擦洗肠壁，加速消化系统的运输功能，减少有害物质在体内滞留的时间，减少便秘和结直肠癌的风险。且膳食纤维本身热量较低，可以有效防范由营养过剩所致肿瘤的发生发展。

2.全谷类食物

在对谷物进行精加工如生产大米、面粉、面包的过程中，会丢掉外层具有防癌抗癌作用的各种营养素。因此可多吃全谷类、粗加工和少加工的食物如稻谷、玉米、薯类、小麦、燕麦、荞麦和糙米等。

3.蔬菜水果

蔬菜水果中含有丰富的维生素和矿物质，低水平的维生素C与白血病、鼻咽癌、乳腺癌及消化道癌症等都有显著的相关性。诸多国内外肿瘤研究专家指出，含叶绿素越多，抑制癌症的作用就越强，许多蔬菜如芹菜、生菜、菠菜、西红柿、胡萝卜、芦笋等，及水果如草莓、橙子、橘子、苹果、猕猴桃、葡萄等都可以起到有效降低患癌率的作用。

4.豆类

大豆具有健脾益气、清热解毒的作用，且富含植物蛋白，对T细胞功能有明显的增强作用，经常食用豆浆、黄豆汤、豆腐等豆制品，能有效防癌抗癌。

5.其它抗癌食品

1.食用菌类：灵芝、香菇、姬松茸、猴头菌、黑木耳、银耳等菌类味道鲜美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁等营养成分，可以提高机体免疫功能，具有抗癌作用。

2.海藻类：海带、紫菜等藻类能帮助肝脏排毒，减少人体对有毒重金属及其他环境毒素的吸收，从而抵抗癌症。

▎方老师的“五字真言”▎

1.粗：粗粮，即粗纤维类食物。

2.素：新鲜的蔬菜和水果，这些食物富含各种维生素和矿物质等，对癌症的防范和康复益处多多。荤素搭配，以素为主，七八分“素”，两三分“荤”。

3.杂：是指食谱宜杂、宜广，中国著名营养学家洪绍光认为，每天摄入的食物种类达二三十种，可以获取不同的物质和微量元素。

4.淡：适当控制盐的摄入量，每人每天不超六克，注意少盐、少油、少糖。

5.烂：除新鲜蔬果外，其他食物宜煮熟煮烂，尤其是中老年癌症患者及放化疗的患者。